مخمر

مخمرها دارای ترکیبات مختلف و مفیدی می باشد که قبل از استفاده ابتدا آن را در شرایط خاص غیر فعال نموده و خاصیت تخمیر کنندگی آن از بین برده می شود و از آن ماده ای به نام عصاره مخمر تهیه می گردد. در عصاره مخمر انواع اسید های آمینه ، مواد معدنی (حدود 14 نوع مواد معدنی شامل کروم، فسفر،سلنیوم،روی، آهن، مس، کلسیم، منیزیوم، منگنز، پتاسیم و سدیم)، مقدار مناسبی پلی فنل وجود دارد که عصاره مخمر را بعنوان یک ماده مغذی ارزشمند ارائه می نماید. یکی از مواد ارزشمند مخمر بتا گلوکان می ‌باشد که بعنوان یک آنتی اکسیدان قوی محسوب شده و در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر است.